Caratteristiche del Fungo

Leccinum Versipelle

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Nome Comune
- Porcinello.
Famiglia
- Boletaceae
Commestibilità
- Commestibile, se cotto.
Cappello
- 8-18 cm, dapprima emisferico poi convesso o piano-convesso, sodo e carnoso in giovane età poi molle; margine involuto, particolarmente nei carpofori giovani; cuticola, sfrangiata e debordante, vischiosa a tempo umido, leggermente feltrata a tempo secco, bruno-giallastra o biancastra con sfumature color albicocca o rosate.
Lamelle
- Tubuli annessi, da segmentiformi a venticosi, da bianco-giallastro a grigio-brunastro, violacei-grigiastri alla pressione. Pori bianco-grigiastri o ocra-grigiastro, virano al brunastro alla pressione.
Gambo
- 7-20 x 1-4,5 cm, cilindrico, pieno, sodo, ingrossato alla base e, a volte, ricurvo, clavato; bianco o giallo-grigiastro, con sfumature blu alla base una volta maneggiato, coperto da squamule grigiastre.
Carne
- Bianca, soda negli esemplari freschi, fibrosa nel gambo; al tocco vira al viola-nerastro. Odore lieve, grato e sapore dolciastro.
Habitat
- Cresce solitario o gregario su terreni sabbiosi, un po' silicei, argillosi, forma micorrize con Betulla. Estate-autunno.
Commenti
- Buono se cotto per almeno 15 minuti. Eliminare il gambo in quanto fibroso e di qualità mediocre. Si consiglia di scartare anche l'imenoforo in quanto viscido.